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章丘鲍芹

  • 产 地:山东省济南市章丘市
  • 特 征:叶柄细长多中空、纤维较多、香味浓
  • 别 名:鲍家芹菜

  章丘鲍芹实心无筋、口感上乘——“有吃头”。普通的芹菜都是空心的,芹丝塞牙,令人厌烦,正宗的济南鲍家芹菜叶茎翠绿,实心无筋,鲜嫩甜脆,营养丰富,可以生食,早就享有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。经检测,其含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素,具有清热、止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。尤其是芹菜芯,以其翠绿、清香、实心、甜脆的品质闻名,不仅是当代人追求健康生活品质的优良选择,也已成为馈赠亲朋好友的时尚佳品。

  产业布局

  “一方水土养一方菜”鲍家芹菜的优良品质主要源于产地独特的土壤、水质和气候环境,离开这一区域,品质和风味就大大降低。济南章丘市鲍家村气候适宜,产地年日照时数2638.5小时,无霜期197天左右,年降雨量600-700毫米,四季分明,昼夜温差大,非常适宜芹菜生长。这里水土条件独特,土壤以褐土为主,地势平坦,土层深厚肥沃,质地松散,通透性良好。灌溉水质清纯,富含锶、偏硅酸等微量元素,这对保障芹菜品质起到了关键性作用。生态环境良好,产地周边均为农业种植区,无大型工矿企业,没有废水、废气、废渣等污染影响。

  历史

  鲍芹种植历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载:“元代,鲍姓在此建村,以姓氏命名”,已有一千多年的历史了。清咸丰五年(1855年),黄河决口入山东夺大清河入海,小清河也遭淤塞,其支流泄洪更为困难;又因从鲍家万家口,经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高,以上河段水大、土沃,适宜种植芹菜。由此可知,到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中,培育出了实心芹菜“大青秸”(现称鲍家芹菜或鲍芹)。

  管理技术

  鲍家芹菜“一日三餐”讲究得很,绿色有机无毒害是最基本的要求。菜农坚持以施用有机肥为主,辅以废芝麻、黄豆、棉油籽等优质肥料,在生长期间按照比例喷施牛奶,使得叶茎更加翠绿、色泽更加鲜亮、香味更加醇厚。除此之外,人们都通过日光浴来强身健体,而鲍芹则是通过独特的“灯光浴”来驱除虫害,保证健康。菜农通过杀虫灯、色板等物理防治措施,防治虫害,不喷洒一滴农药,通过加强田间管理,增强其抗病性,使鲍家芹菜身体倍棒。

  储藏

  与其他芹菜不同的是,鲍芹有一道独特的工序,就是窖藏,收货后的鲍芹,在地窖里储存一个多月的时间,在这期间,芹菜里面的嫩芽大约可以生长50公分左右。这种“芹菜芽”没见阳光,它吸收根部的营养和其他外面老茎的营养,食之无丝无渣,生吃口感还发甜,清香可口。这就是鲍芹“特技芹菜芯”的由来。

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